A differenza del resto d’Europa, dove spesso il sushi-bar è un’alternativa economica al ristorante vero e proprio e propone in un ambiente informale una cucina rapida soprattutto per pranzo, similmente a quanto avviene nelle nostre tavole calde, la ristorazione giapponese a Roma ha in genere una destinazione “alta”. Frequentati più a cena che a pranzo da una clientela attratta dalle suggestioni della cucina fusion, i ristoranti giapponesi e i sushi-bar romani vantano in genere un’ambientazione sofisticata e un servizio accurato ed impongono prezzi conseguenti. Anche se a pranzo molti propongono menu completi intorno ai 15 euro, è difficile trovare a Roma l’atmosfera degli angusti localini di Tokio dove gli impiegati in pausa trangugiano in fretta la loro ciotola di udon… Comunque, ecco un elenco di indirizzi da noi sperimentati, con relativi pregi e difetti:

BISHOKU KOBO Via Ostiense, 110B. Locale dall’aspetto dimesso ma caratterizzato da una proposta gastronomica apprezzabile. Validi i primi (in particolar modo il ramen),  discreta tempura, più che discrete le preparazioni crude di salmone e sufficienti quelle di tonno. Servizio a volte un po’ troppo sbrigativo. Costo: 30€ Voto: 7

DARUMA SUSHI Via Guidubaldo del Monte, 9. I puristi storceranno il naso, perché le preparazioni di Daruma Sushi non hanno nulla dell’artigianato alimentare di tradizione nella preparazione del sushi. Però il taglio del pesce è di discreta qualità e gli abbinamenti sono semplici ma gustosi. Le diverse vaschette disponibili, con un numero variabile di pezzi al loro interno, rendono questo take away ideale per un pasto veloce: in questo caso la spesa per persona si aggira sui 10-15€. Nel locale sono presenti alcuni tavoli. Daruma Sushi è anche a Via Flaminia Vecchia, 464/B e Via di Panico, 65. Costo: 20€ Voto: 7

F. I. S. H. via dei Serpenti, 16. Ristorante “fusion” di pesce. Buona materia prima, preparazioni semplici con innesti da varie cucine del mondo. Il sushi è di livello apprezzabile, con proposte abbastanza originali (rispetto alla stantia media romana, ovviamente). Ambiente hi-tech ovattato ma un po’ freddo. Prezzi elevati vista la proposta gastronomica, nel complesso, non particolarmente memorabile. Costo: 60-70 €. Voto: 6/7

GINZA via Emanuele Filiberto, 251. Locale senza infamia e senza lode. Il pesce in sé è discreto, così come la preparazione del sushi. Costo: 30-40 €. Voto: 6

HAMASEI via della Mercede, 35/36. Il ristorante giapponese per antonomasia a Roma. Ottimi sushi, sashimi e tempura (quest’ultimo, probabilmente, il migliore assaggiato in città per levità e croccantezza). Preparazioni tradizionali ma golose. Ambiente accogliente. Costo: 40 €. Voto: 8

HASEKURA via dei Serpenti, 27. Altro storico giapponese romano. Piuttosto deludenti sushi e sashimi. Locale accogliente. Costo: 40 €. Voto: 5

ITOYA viale Regina Margherita, 164. L’assortimento delle pietanze è discreto, così come la qualità media della proposta gastronomica. Il sushi è passabile. Conveniente menu tutto-compreso a pranzo. Costo: 30-40 €. Voto: 6

ROKKO via Rasella, 138. Preparazioni tradizionali, ambiente spartano che non tenta né seduzioni in salsa d’oriente né l’ammicco di lugubri bagliori hi-tech (a Roma questo è senz’altro un pregio). Gastronomicamente affidabile: ben fatto il sushi, buono il sashimi. Costo: 30-40 €. Voto: 7

ROPPONGI via Quattro Fontane, 27. New entry che si fa apprezzare soprattutto per i menu per il pranzo, davvero convenienti. Sushi e sashimi discreti, sufficiente il tempura. Durante l’ultima visita, però, abbiamo trovato la proposta gastronomica del locale non del tutto soddisfacente; forse il pesce nel sushi non era freschissimo. Nel dubbio togliamo, semplicemente, un punto dal voto. Costo: 30 €. Voto: 5/6 (in precedenza il voto era 6/7)

SUSHI KO via degli Irpini, 8. Veniteci per il sushi, notevole ed a prezzi oltremodo corretti. Preparazioni meno banali del consueto (incredibile!). Peccato per l’ambiente un po’ troppo asettico. Costo: 30 €. Voto: 7

SUSHI TEI via Carlo Felice, 29/31. Sushi e sashimi più che discreti. Il tempura purtroppo è grossolano. Sufficienti le paste. Ambiente molto gradevole. Costo: 20/30 € Voto: 6/7

TAIYO piazza O. Tommasini, 12. Tra la folla degli ibridi cinesi-giapponesi che propongono sushi alla carta e take-away oltre al consueto menù cinese, questo merita una segnalazione. Locale nettamente migliorato negli ultimi tempi per quanto riguarda la proposta giapponese. Sushi e sashimi di qualità sufficiente. Prezzi abbordabili. Costo: 20 € Voto: 6/7

ZEN SUSHI via degli Scipioni, 243. I migliori sushi e sashimi di Roma, insieme a quelli di Hamasei. È possibile sia mangiare ai tavoli che al kaiten (nastro trasportatore… nel paese del sol levante, però, il sushi sul kaiten ha prezzi da trattoria). Preparazioni davvero golose ed originali. Prezzi un po’ sostenuti, ambiente un po’ troppo “fighetto”. Costo: 50 € Voto: 7/8

Ultimo aggiornamento: 28/07/2008

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