Stanchi dei tanti locali lumpen-chic-proletariat in cui, dietro conti finali degni di un Luigi XV di Ducasse, vengono riportate alle luce gloriose anticaglie della cucina popolare, a mo’ di fragranti madeleine scovate tra le frattaglie del quinto quarto? Un francescano pollo e patate vorremmo (che ardire!) mangiarlo in trattoria, a prezzi da trattoria? Uscendo da Roma, a Montopoli Sabina troviamo il ristorante Casale del Farfa.

Valide materie prime, provenienti dall’azienda agricola attigua, e cotture rispettose rendono le soste in questo locale piacevolissime. Nell’ultima visita abbiamo iniziato con un ricco antipasto di formaggi (anche questi direttamente dall’azienda agricola, semplici ed ottimi), quindi si è assaggiata una sapida pasta e fagioli, di ottimo equilibrio (finalmente dei fagioli veri!) ed una buona cacio e pepe. Le paste sono fatte a mano. Ottimo, nel genere, lo stinco con funghi e polenta e di buon livello il galletto, dalla cottura corretta che metteva nel giusto risalto la qualità della carne (così deve essere, in una cucina dignitosamente “alimentare”).

Date le porzioni, decisamente abbondanti, questa volta abbiamo saltato il dolce: si tratta, in ogni caso, di dessert rustici tecnicamente ben eseguiti (zuppa inglese, crostate e così via). Conto di grande onestà: antipasto a 4€, primi a 6€, secondi a 6-8€, dolci a 2,5€. Oltre al vino della casa (come è tradizione in locali simili), è presente una piccola carta funzionale alle vivande servite.

Casale del Farfa, Montopoli Sabina, Via Ternana 101

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